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    這3種毒菌子千萬別吃!
    [發布時間:2019-07-05 08:23來源:昆明市人民政府]

    黃蓋鵝膏(黃羅傘)。

    黃蓋鵝膏(黃羅傘)。

    亞稀褶紅菇(火炭菌)。中科院昆明植物研究所供圖

    亞稀褶紅菇(火炭菌)。中科院昆明植物研究所供圖

    致命鵝膏(白羅傘)。

    致命鵝膏(白羅傘)。

    當下正值吃菌子的季節,也是野生菌中毒事件的高發期。其中,有不少表面看似“人畜無害”實則劇毒的野生菌,更是屢屢成為致人死亡的“罪魁禍首”。這樣的野生菌有哪些?又該如何辨別?對此,中科院昆明植物研究所研究員楊祝良進行了解答,并特別提醒,在云南有3種比較常見的劇毒野生菌最容易被誤食,大家一定認清了!

    “在云南,涉及食物中毒的劇毒野生菌有3種比較常見,分別是致命鵝膏、黃蓋鵝膏、亞稀褶紅菇,原因是這3種野生菌分別與可食用的白條蓋鵝膏、紅黃鵝膏、黑紅菇(又稱稀褶黑菇)外形極其相似,稍不注意就可能發生誤食情況。”楊祝良介紹,民間對野生菌的俗稱有時不能準確地區分是否有毒,如劇毒致命鵝膏與可食用的白條蓋鵝膏都叫成“白羅傘”;劇毒亞稀褶紅菇與可食用的稀褶黑菇都叫成“火炭菌”。這些都不利于人們進行辨別。

    不僅俗稱不靠譜,僅憑菌子外觀來辨別有毒無毒也十分困難。其中,有毒的黃蓋鵝膏與可食用的紅黃鵝膏外觀相差無幾;野生菌鵝膏科方面,可食鵝膏具有小菌褶平截、菌柄中空、菌柄基部無球狀體等特征,與小菌褶漸細、菌柄實心、菌柄基部有球狀體的劇毒鵝膏略有不同;至于火炭菌,亞稀褶紅菇與稀褶黑菇菌體受傷后均會變紅,如10分鐘后受傷部位還沒有由紅色變為黑色,則不建議食用。

    楊祝良特別強調,世上并沒有準確區分有毒野生菌和無毒野生菌的簡單辦法,之所以每年都會有不少人誤食有毒野生菌,正是因為他們過于信賴自己的辨別方法和經驗,而忽視了氣候環境等因素給野生菌帶來的差異和變化。(昆明日報 記者蔣卓成

    謹記兩大金標準

    有效避免菌中毒

    ●“頭上戴帽”“腰間系裙”“腳上穿鞋”的野生菌,有毒不要吃;

    ●盡量到正規市場購野生菌,別買“路邊貨”。

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